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    英超联赛1617积分榜:走进工厂 全面了解泡菜产业发展背后“机器”的力量

    2019年06月18日 16:26:05来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:8517

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      【食品机械设备网 本网原创】随着食品工业的发展,机器取代了传统手工制作,推动泡菜产业提档升级,不仅大大提高了生产效率,也减少传统手工制作泡菜带来的污染问题,保证泡菜品质安全,并且成就了“小泡菜,大产业”。日前,笔者走进生产车间,去探寻泡菜产业发展的背后“力量”。
     

     
      随着时代变迁,泡菜已从传统家庭制作逐渐走向市场,泡菜坛也逐步发展为泡菜作坊。据了解,上世纪90年代,泡菜生产便已进入产业化、自动化、机械化。同其他工作人员一起来到泡菜加工厂,首先映入笔者眼帘的是原料入库检验、清洗、分拣、切分,在无菌生产车间内有条不紊地进行着。在工作人员的带领下,换上了次性衣服、戴上帽子、口罩,经过多次消毒、洗手之后,才正式进入车间。
     
      工作人员指着生产线,这是新引进的一条条智能化泡菜生产线,自动化程度非常高。从清洗、切分、计量装瓶、杀菌、检测、装箱......整条生产线仅需几个人,既大大提高了泡菜生产效率,减轻劳动强度,每小时可超过7000瓶的产能,同时还避免过多人工操作带来毛发、灰尘等污染问题,保证泡菜加工安全。
     
      现代化的泡菜生产线果然让人眼前一亮。不一会儿,原料经过检验、清洗、分拣、切分来到了计量灌装工序。随后跟着工作人员来到计量灌装工序。这时听到有人说道“通过利用先进的全自动泡菜灌装机,不仅提高了灌装效率,还能够减少工作人员与半成品泡菜的直接接触,很好地避开人为因素带来的安全隐患,确保泡菜安全、卫生”。
     
      随后,笔者随口问了句,工业化泡菜生产如何把控亚硝酸盐,防止含量超标的泡菜流入市场呢?工作人员解释道,传统手工制作泡菜,不注意卫生、密封性差等,很容易导致泡菜中的亚硝酸盐含量偏高。但是在先进的智能化泡菜生产线下是不会发生的。更何况,公司采购专业的食品检测仪器,如亚硝酸盐分析仪、气相色谱仪、液相色谱仪等,严格把关亚硝酸盐含量。
     
      说时迟那时快,泡菜通过巴氏杀菌机,来到检测工序。其实,为了确保泡菜出厂安全,除了要进行亚硝酸盐含量抽检之外,公司还设置了检测工序,即利用X射线异物检测机对罐装泡菜探测。
     
      据了解,X射线异物检测机可以直接穿透罐装泡菜内部所有物料,及时发现并剔除混杂在里面肉眼难辨的毛发、碎石、细碎玻璃、金属物、塑料等异杂物,提升产品合格率。
     
      最后,工作人员津津乐道地说,相比传统生产线,一条条智能化泡菜生产线增添了一倍的探头和传感器,尤其是在杀菌环节上作用凸显。能否准确把控泡菜杀菌温度和时间,对于泡菜的风味口感、品质以及货柜期影响较大。
     
      而增添的探头和传感装置,使得在杀菌时间和温度控制上更加精准,既保障了泡菜的风味口感,又提升了产品的品质,延长货架期。
     
      通过参观泡菜加工车间,见证了泡菜生产线的“力量”,以及高标准的泡菜生产全过程,为确保泡菜品质打下了坚实的基础。在生活中,随着人们对健康、营养要求不断提高,传统手工加工已难以满足消费升级,而机器代替手工,可以更好地保障泡菜生产安全,推动产业持续健康地发展。
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